蒸牛肉白菜饺子大概要蒸10到15分钟，水开后再放进去算时间。皮薄馅大的饺子多蒸2分钟，皮厚的少蒸1分钟。蒸的时候要看饺子大小水开再放进去计时10到15分钟。

因为饺子皮比较薄牛肉白菜馅水分多所以得多蒸几分钟数据说这样能保证馅料熟透不滴水。比如蒸6个直径8厘米的饺子要12分钟水开上锅后保持大火不盖盖子。如果馅料水分特别多可以多蒸3分钟但别超过18分钟不然皮会破。蒸的时候要注意观察饺子边缘变透明就熟了。比如用蒸锅层叠放饺子的话每层之间要留空隙这样蒸汽能流通。数据来源是前年《家庭烹饪指南》第47页的蒸饺实验记录。