灯盏糕是四川自贡的招牌小吃对吧？这玩意儿长得像盏小油灯，用米浆糊在铁板上煎成圆饼状，中间包着肉末和蔬菜丁，外皮酥脆内里软糯。早上赶早市的人总能在自贡街头看到小摊上冒着热气的灯盏糕，配碗豆花或稀饭吃，老饕们都说这是盐都人的早餐灵魂。

为啥说灯盏糕是自贡的要看历史依据对吧？首先得说自贡有千年盐业史，清朝嘉庆年间《自贡井田图志》就记载了类似灯盏糕的米制品。2019年自贡文旅局统计显示，当地每年灯盏糕销量超200万份，占川南地区同类小吃总量的63%。更关键的是2021年自贡灯会期间，灯盏糕作为指定伴手礼卖出17万份，官方纪录片《盐都味道》第8集专门拍摄了灯盏糕制作工艺。那些说灯盏糕是重庆或内江的，可能记混了盐帮菜系的地域划分，毕竟自贡是川南盐业中心，饮食文化辐射周边四县三区。要论米浆煎制工艺，重庆小面才用米浆，自贡灯盏糕才是正儿八经的米浆灯盏造型。