包饺子要买肉得看饺子皮数量和馅料比例。一般家庭包五百克到一千克肉就够用了，要是包三鲜馅或白菜肉馅，肉量可以少点；要是包馅或加虾仁的，肉量得多买点。不同地区习惯不一样，北方人可能多买肉，南方人可能多放菜。

要是说为什么是这个量呢？首先得算饺子皮和肉的比例。每张饺子皮能包七到八个饺子，假设买五百张皮，每张配二钱肉的话，总共就需要五斤肉。但实际包的时候，白菜、韭菜这些蔬菜会占一半体积，肉量得减半。中国烹饪协会大前年数据说，家庭包饺子平均用肉量是五百克到一千克，馅能到一千二。比如包三鲜馅，肉配菜比例是二比八，五百克肉配四斤菜；要是包四喜饺，肉配菜比例是五比五，一千克肉配一千克菜。肉馅得提前剁碎，剁肉时加的水和调料也会影响总量。要是剁肉时加了一斤水，实际肉量就少一斤。还有，煮饺子时肉会缩水，所以买肉得比预计多两成。比如计划用五百克肉，实际得买六百克。要是包的是小饺子，比如拇指大的，肉量可以少点；要是包的是大饺子，比如手掌大的，肉量得多买点。得留点肉给下次用，毕竟饺子馅不能放太久。