包饺子四斤肉配四斤半面粉，能包出八斤到九斤的饺子。肉和面要按三比四的比例来，肉多面少会发硬，肉少面多会破皮。煮出来的饺子重量是肉面总和的八成左右，所以四斤肉配四斤半面，总共八斤半，算上煮的时候吸的水分，能包出八斤到九斤的饺子。

爱好者的话得先说清楚比例，肉和面三斤配四斤是老手的标准，肉多面少饺子皮会太硬，肉少面多容易煮破。四斤肉按比例算要配五斤多面，但考虑到面要发酵，实际用四斤半就够。煮饺子时水汽会让重量增加，但吸水后总重量会掉到八成，所以四斤肉四斤半面能包出八斤到九斤的饺子。数据来源是二十年经验的饺子店老板说的，他包的饺子皮薄馅大，肉面比例特别准。