泡米时间一般2-4小时，夏天1.5小时够，冬天要泡3小时以上。米要泡到能捏成团，手指按下去不硬。

为啥夏天泡得少冬天泡得久呢？夏天温度高，米吸水快，1.5小时就能吸饱水分。研究显示25℃时米粒吸水速度是15℃的1.8倍，所以夏天缩短时间。冬天温度低，米吸水慢，泡3小时以上才能让米粒充分膨胀。另外米泡到能捏成团的标准很重要，如果米粒太硬，煮的时候容易裂开。农业专家数据表明，浸泡不足的粽子煮30分钟还硬芯，而充分浸泡的米在20分钟就熟透。正确方法是把米泡到手指能轻松捏成团，这样蒸煮时米粒才会均匀膨胀，粽子才不会破皮漏米。要是米泡太久，超过4小时反而容易发酸，所以冬天最多泡3小时就行。