包浆豆腐泡四到六小時煮五到八分鐘就熟透。新手先泡五小時水開再煮六分鐘豆子軟糯不散架。泡太久會發酸煮太久會碎。泡四小時的豆子吸水後體積變成原來三倍。煮的時候要看到豆子裂開小口才够味。

包浆豆腐泡制时间跟豆类吸水膨胀有关。每100克干豆泡四小時吸水量達到800到1000克，吸水後豆子體積膨胀三倍左右。煮的時候需要把豆子里的空出去，大火煮五分鐘溫度能升到100℃以上。實驗數據顯示，泡五小時的豆腐煮六分鐘中心溫度達到95℃時最軟。如果泡六小時煮七分鐘，表面蛋白質會過度收缩變硬。但用电磁炉煮比燃气灶多花一分鐘，這是因為電磁爐熱效率低20%。所以實際操作要根據爐具調整，煮到豆子裂開就熄火，過三分鐘再吃會變硬。