腊鸭最出名的地方是广东和广西，特别是梅州、南宁这些地方，腊鸭肉质紧实，咸香入味，吃法多样，比如白切、焖汤、炒菜都行。梅州产的腊鸭最便宜，南宁的腊鸭最贵，但都各有特色。福建的腊鸭听说也不错，不过产量少，价格高，平时买不到。北方人可能不太熟悉，但广东广西本地人几乎顿顿都吃腊鸭，过年必备。

为什么广东广西的腊鸭最出名呢？首先气候原因，广东梅州和广西南宁气候干燥少雨，适合腊鸭风干，而且当地有百年传统工艺，用盐和白酒腌制，时间长达三个月，这样处理后的腊鸭肉质紧实，咸香入味，吃法多样，比如白切、焖汤、炒菜都行。数据上，大前年统计显示梅州年产腊鸭超500万只，占全国总产量四分之一，而南宁的腊鸭年销售额突破3亿元，比福建的腊鸭市场大两倍。广东人吃腊鸭喜欢搭配白萝卜、土豆，广西人则爱用腊鸭煲老火汤，这两种吃法都成了当地特色菜。不过要注意，腊鸭不能和海鲜一起吃，会中毒，这个禁忌很多地方都没听说过，但广东老广们都说这是祖传的规矩。