包饺子放木耳一般每三个饺子放一片，要是饺子皮特别薄得放半片。必须把木耳泡发后煮熟透，不然吃到生木耳会牙疼。要是用干木耳得提前一晚泡发，发好了要煮够五分钟，捞出来过凉水再包进去。要是用即食木耳得煮两分钟就行，但别煮太久会烂掉。

为什么得这样放呢？首先干木耳泡发后体积胀大五倍多，按每饺子皮面积算得放够量才够味。根据《中国家庭烹饪百科》数据，100克干木耳发成500克，煮熟后剩下200克。要是放少了饺子皮会撑不住，咬下去皮都破掉。煮的时间不够的话，木耳里的草酸还没分解完，吃多了会刺激肠胃。有实验显示生木耳草酸含量是煮熟后的三倍，难怪有人吃完肚子疼。即食木耳提前煮两分钟主要是杀菌，但煮太久胶体物质会分解，就像煮银耳汤超过四十分钟就出胶了。要是用半片的话，正好够三个饺子皮包裹住，不会让馅料都渗出来。要是饺子特别大得加一片，但别超过两片，不然口感太硬。总体来说得先泡发再煮熟，这样木耳既入味又不会影响饺子口感。