包粽子前得把叶子泡透水，一般得泡半小时到一小时。水温别太高，温水就行，泡太久叶子会烂掉，泡不够又硬得咬不动。记得泡完的水要倒掉，重新换清水再用。

因为不同种类的粽叶泡的时间不一样，比如芦苇叶得泡四十分钟，箬竹叶泡半小时就软了。根据《中国饮食文化》里的数据，水温每升高十度，软化时间能缩短五分钟。但别泡超过两小时，泡太久叶脉会散开，包粽子时容易破。所以先看叶子种类，再拿温水泡，泡到叶子能弯折不破就行。要是叶子太硬，可以拿刀背轻轻拍打边缘，这样比泡水更省时。