包粽子前得把米泡透。一般要提前泡2到4个小时，要是米粒多水少的话可以少泡1小时。夏天天气热的话最好多泡1小时，这样米子吸饱水好包。要是用高压锅煮的话，泡2小时就够用。

为啥得这么泡呢？因为糯米要吸足水才能煮得软糯。根据农业研究数据，新米吸水率是30%-50%，泡2小时能让米粒吸饱水。要是米没泡透，煮的时候容易外熟里生。比如泡1小时的话，米芯还硬得像石头。而且天气热会加速水分蒸发，所以夏天得多泡1小时。高压锅煮的话，高温能更快让米吸水，所以泡2小时就行。要是米泡好了但包粽子时漏米，可能是粽子叶没泡软，得提前泡30分钟。