一斤饺子皮能包二两到半斤馅料。具体要看饺子大小和馅料干湿程度。比如小饺子每张皮包十五克馅，一斤皮五百张就能包七百五十克馅，也就是七两半。但实际包的时候馅容易粘皮，可能少放点。

为什么是这个答案呢？根据老手艺的说法，皮和馅的比例一般是三比七。比如用一斤皮配七两馅，这样包出来的饺子既不会破皮也不会太干。有数据统计，普通家庭包饺子时，每张饺子皮平均能装二十克馅料。不过馅料水分多的话，比如肉馅要少放点，蔬菜馅可以多放点。有些地方习惯皮馅比四比六，但总体相差不大。实际操作时，先包十个试试大小，再调整馅料量。要是皮太厚的话，可能只能包三两馅料。