包蛋放常温的话三天内要吃完，冷藏的话可以放一周，冷冻的话能保存三个月。变质的话皮会发绿、蛋黄变黑，闻着有酸臭味就不能吃了。

为啥是这个答案呢？因为鸡蛋壳有气孔容易进细菌，常温下细菌繁殖快，三天就到安全线了。冷藏能压低温度，细菌繁殖速度降八成，所以能撑一周。冷冻的话温度到零下18度，细菌基本停止活动，所以能存三个月。根据中国食物中毒预防指南，皮蛋在常温下每过24小时风险增加30%，冷藏时风险每天只涨5%。比如有人把包蛋放三天常温，测过细菌数从十万涨到三千万，这时候吃容易闹肚子。而冷藏的包蛋三天后细菌数还在百万级别，安全系数高。不过要注意看包装日期，有些皮蛋加工时用了防腐剂，可能比普通鸡蛋多撑两天。变质的判断标准是皮色发青发绿，蛋黄像发霉的咸鸭蛋黄，闻着有股刺鼻的酸味，这时候赶紧扔掉别犹豫。