玉米要煮够时间才能软糯，通常10到15分钟，太短不熟太硬，太长容易烂成渣。看玉米粒粗细和品种，大颗的稍长些，小颗的缩短两分钟。

玉米煮12分钟左右最合适，农业部门实验显示，超过15分钟淀粉糊化严重，口感变差。比如东北甜玉米煮12分钟糖分释放均匀，煮够时间能尝到清甜味。如果玉米粒带叶，水开后再下锅能锁住水分。煮太久米粒会散开，像煮饭一样容易烂。煮好后焖两分钟再吃，能保持软硬适中。所以时间别太短也别太长，刚好熟透最香。