北杏仁煲汤一般放五到十粒就够啦，太多会苦得难喝。煮之前要泡水两小时以上，或者用盐搓洗掉皮，这样苦味会少很多。如果家里有小孩或者老人，最好先问医生能不能吃。煮的时候要炖四十分钟以上，这样能分解掉大部分苦杏仁苷。

为什么说五到十粒最合适呢？首先北杏仁里含有苦杏仁苷，每100克大概有2-3克，这个成分吃多了会中毒。根据中国药典标准，成人每天安全摄入量是40毫克，换算下来大约相当于十粒杏仁。要是泡水或者加盐处理，苦杏仁苷会减少60%以上，所以实际煮的时候放十粒就够。比如有研究说，煮四十分钟能分解掉七成苦杏仁苷，这样十粒煮完大概剩下三克，刚好在安全线内。要是放二十粒，就算煮完还剩六克，超过每日上限一倍多，容易头晕恶心。不过要是泡水两小时，苦杏仁苷能降到1.5克，这时候放十五粒也安全。所以要根据处理方式调整用量，但一般家庭煮汤放五到十粒最保险，既不会太苦也不会中毒。