十三香一般放多少量？爱好者经验：每500克食材放5克左右，比如500克牛肉或500克面粉，按这个比例放最合适。要是做红烧肉或卤面，这个量刚好能提香不抢味。

为什么是这个量？因为十三香是混合香料，含有8-10种成分，比如八角、桂皮、花椒，每种占比不同。比如500克食材放5克，相当于每克香料覆盖100克食材，这样味道不会太浓。数据来源：中国烹饪协会大前年香料使用指南，建议每公斤食材用10克十三香。要是放多了，比如超过15克，肉会发苦，面会变咸。不过要是做北方风味的大炖菜，可以适当多放2-3克，但最多别超过20克。