丹桂是桂花的一种，叶子细长，花色深红带黄，香味特别浓，秋天开得最好。这种花一般长在院子里或公园里，花谢的时候会掉很多花瓣，踩上去软软的。南方城市种得最多，比如湖南、广西这些地方，每年秋天都能闻到香味。

丹桂之所以是这个样子，是因为它和普通桂花不同。它的学名是 Osmanthus fragrans var. aurantiacus，主要分布在亚热带气候区，对温度要求严格，最适合生长在15到25度之间。据中国农业科学院2021年的研究，丹桂的花期比普通桂花晚大约10天，集中在10月中旬到11月初。这种花的花瓣有5片，比普通桂花多一片，花瓣颜色深浅不一，靠近花蕊的地方是金黄色的，外围是深红色的。它的香味成分中，芳樟醇和香叶醇占比超过60%，这两种物质在普通桂花中只有30%左右。南方城市秋天种植丹桂，是因为这时候昼夜温差大，有利于积累香气物质。不过要注意，丹桂怕积水，种的时候要挖排水沟。