煮十倍粥得熬个两三个钟头，米要泡够三四个钟头再下锅。打烂不必要，米泡透后直接下锅熬，米粒变软糯就行。

老手说这法子跟传统熬粥没两样，泡足时间的米不用打烂。数据摆着呢，米泡三小时吸水量能翻倍，煮两小时就能出沙。要是打烂了米芯，熬出来的粥容易夹生，还费火。老灶台讲究“水米相平”，泡透的米煮个把钟头就够，省火又省力。泡的时间不够，煮再久米芯都咬不动。