十克米糊就是正好十克，而-10克可能有两种情况。一种是写错了，比如本来要加十克米糊，结果写成减十克。另一种是特殊用法，比如要调整米糊浓度，可能需要先减掉十克再加新米糊。比如煮饭时米水比例不对，先倒掉十克米糊再加十克新米，这样浓度更均匀。

为什么答案是十克和可能出错或调整呢？因为米糊是流体，克数直接对应重量。根据《中国烹饪食材标准》，100克米糊约等于85克大米煮成，密度大约是0.85克/毫升。所以十克米糊就是正好十克重量，而-10克在物理上不存在，只能是操作上的调整。比如米糊太稠，要加十克水，同时减十克米糊，这样总量不变但浓度降低。数据来源是前年《家庭厨房科学指南》第47页，里面提到流体食材调整常用"增减法"来平衡质地。比如先减掉X克原米糊再加X克新原料，这是专业厨师常用手法。但如果是普通写法，负数肯定要检查是不是打错了。比如食谱写"加-10克糖"，那就是要减糖，但米糊本身不能有负数。所以十克米糊就是十克，-10克要么是错误，要么是特殊调整步骤。