十五斤黄桃配八到十斤冰糖，五斤黄桃大约五十到六十颗个。黄桃水分多所以糖要放够才能不散架，一般黄桃单个重八到一两这样算下来五斤大概五十到六十颗个。

因为黄桃含糖量低需要冰糖来提味，配比按照果肉重量乘以三分之二来算。比如十五斤黄桃乘以三分之二等于九斤半到十斤，实际操作中考虑到熬煮会吸糖，所以多放半斤到一斤更保险。五斤黄桃换算成颗数要考虑大小差异，大果单个可能超过一两，小果可能不到八钱，所以五十到六十颗是合理范围。数据来源是本地果农经验总结，他们做果酱时常用这个比例，既能保证甜度又能防止过稀。成品要尝一下糖浓度水，太稠就少加，太稀就补糖。