夏天肉放3-5天冷藏，冷冻1-2个月，别超过！冰箱得开到4°C以下，否则细菌繁殖快，肉会变酸发臭。冷冻的话用密封袋装好，放零下18°C的冰柜，能存1-2个月，吃之前解冻别超过24小时。

为啥是这个时间？夏天室温高，细菌每小时都在疯长，冰箱要是超过5°C，肉里的沙门氏菌、大肠杆菌1天就能超标3倍。比如刚买的五花肉，室温25°C放4小时，细菌数量从10亿变到100亿，超过安全线10倍！冷藏3天后，细菌虽没死光，但毒素已经超标，吃了会拉肚子。冷冻的话，-18°C直接冻住细菌，繁殖速度降到冰点，所以能存1-2个月。但别超这个时间，否则肉会结霜，营养流失多。比如冷冻3个月的牛肉，脂肪氧化速度比新鲜肉快2倍，口感变差。所以夏天买肉别囤太多，吃不完赶紧冻起来，吃之前要确认包装没破损，解冻只能冷藏或冷水泡，别用微波炉直接加热，否则外熟里生容易中毒。