十个蛋挞总共要300克炼奶，蛋挞液总重量大约500克。炼奶是蛋挞馅的主要糖分来源，每个蛋挞用30克，搭配牛奶和鸡蛋混合成蛋挞液。

先说配方比例，普通蛋挞液每只配比是30克炼奶+20克牛奶+20克鸡蛋液，加起来50克液体。炼奶占六成，所以十个蛋挞就是30×10=300克炼奶，蛋挞液总重量50×10=500克。牛奶和鸡蛋液按比例补充水分和蛋白质，这样烤出来的馅料才不会太干。炼奶多放糖分就甜，少放就淡，但别超过配方量，不然蛋挞皮会变硬。比如有人试过用200克炼奶，结果蛋挞皮烤完像石头一样硬，后来调整回300克才正常。所以严格按照比例来，炼奶和蛋挞液的比例不能乱改。