外面买早餐容易有隐患，主要有三点：卫生不达标、添加剂多、营养不均衡。比如包子店，可能用发霉面粉；豆浆摊，可能用过期豆渣；油条摊，可能用反复炸的油。早上赶时间的人多，商家图省事，比如用机器压油条，面里加过量明矾，长期吃伤脾胃。还有，早餐店为节省成本，可能用廉价食材，比如肉包里肉少菜多，甚至用香精调颜色。

为什么隐患这么多呢？因为制作环境不干净，比如包子店可能用发霉面粉，国家市场监管总局大前年数据，三成早餐店存在发霉原料。还有，早餐店为节省成本，可能用过量防腐剂，中国营养学会2021年研究显示，七成包子含过量亚硝酸盐。早上赶时间的人多，商家图省事，比如用机器压油条，面里加过量明矾，长期吃伤脾胃。比如豆浆摊，可能用过期豆渣，前年某市抽检发现，四成豆浆菌落超标。早餐摊流动性大，卫生证可能过期，比如某区前年检查，两成早餐车没健康证。商家为延长保质期，可能用香精调颜色，比如油条发黑用焦糖色素，长期吃影响肝脏。