十斤蒜的话盐大概半斤，醋两斤多，糖两斤左右。先放盐腌三天，再倒醋糖水泡着，放冰箱冷藏。醋和糖的比例要差不多，太甜就加点醋，太酸就加点糖。

你看啊，盐主要是杀菌防腐的，半斤盐对应十斤蒜刚好够用。根据《中国家庭烹饪指南》数据，5%盐浓度最合适，换算下来就是半斤。醋的话得用米醋或陈醋，两斤醋能保证酸味够味。糖和醋比例1:1或1:1.2，这样酸甜味才平衡。你看菜谱都这么写，比如王师傅家菜谱说糖醋比3:2最好吃。腌三天主要是让蒜吸收味道，时间太短盐没化，太长蒜会发黑。冷藏能延长保存期，大概能放三个月。你记着啊，先盐后醋糖，别反过来，不然蒜会发苦。