要选新鲜石榴红洗净晾干，用盐和糖腌三天。每天翻动一次，腌透后装罐子盖紧。放阴凉处存半年，吃的时候再开盖。

为啥这样腌呢？因为盐能压住细菌，糖能保颜色。数据说高盐（10%）环境让细菌减少90%，糖分高还能防氧化。腌三天足够入味，太短盐糖不够，太长容易发霉。装罐子要盖紧防潮，阴凉处避免暴晒。比如之前有人腌了半个月没盖紧，结果表面长绿斑了。所以关键在盐糖配比和密封时间，这样能存半年不坏。开盖后要尽快吃完，不然容易变质。