十斤小米面配五到八斤豆子最合适。先拿五斤豆子泡水两小时，磨成浆后和小米面按1:1.2的比例搅和，蒸的时候加三勺盐，这样口感软糯不粘牙。

为啥是这个数啊？传统豆面糕配比是每斤小米面配八两到一斤豆子，多放豆子容易结块，少放则发苦。豆子泡发后体积膨胀到原重两倍，所以实际豆子干重要占小米面的40%-60%。比如十斤小米面配五斤豆子，磨浆后总重量约二十斤，蒸制时水分蒸发30%，成品约十四斤，刚好能做出八到十个拳头大的糕点。要是豆子少到三斤，成品会像橡皮一样硬；多到十斤，蒸锅都装不下。关键要看着豆浆表面浮起一层白沫，用筷子能挑起豆渣才对。