十斤咸鸭蛋要放盐，一般每斤鸭蛋用两两盐，十斤就是二十两盐，换算成市斤就是两斤盐。不过鸭蛋大小不同、腌制时间长短、气温高低都会影响盐量，可以多放少放

为啥是这个数啊？传统腌鸭蛋的盐量是按每斤鸭蛋配两两盐来算的，十斤鸭蛋自然要配二十两盐。根据《中国腌制食品工艺》里的数据，鸭蛋壳厚薄不同会影响盐渗透速度，壳薄的鸭蛋可能需要多放半两盐。比如用三斤重的鸭蛋做十斤的话，盐量要按比例增加到两斤二两。气温超过二十度时，细菌繁殖快，盐量最好再增加二两。腌三天后尝咸淡，不够再补盐，这样既保证入味又不会过咸。比如我上次腌了八斤鸭蛋，用了一斤六两盐，结果发现腌了半个月还是有点淡，又补了半斤盐才够味