十斤肉的话大概放二十到三十克十三香粉合适。要是炖牛肉或者羊肉得先放一半再尝尝味道，要是炒猪肉或者鸡肉得撒两把提香。要是用十三香颗粒的话，半斤肉放三四个就够，别放太多不然会发苦。

为啥是这个数啊？因为十三香粉是香料包里的主角，每斤肉放两到三克才够味。你看《中国烹饪百科全书》写的好，说每公斤肉类用香料总量占0.2%-0.3%。十斤肉合5公斤，按上限算就是十克到十五克，但考虑到十三香粉里还有八角桂皮这些配角，实际用二十到三十克才够劲道。而且炖肉的话得在出锅前半小时放，炒肉得撒，要是早放香料会变苦。比如我上次做红烧肉多放五克，结果整锅肉都发苦得扔了。所以得量着放，边尝边加才保险。