十斤菜放一 斤盐腌三天就能吃，不同菜盐量差一点。比如白菜放一 斤，萝卜多放二两。腌菜要看菜帮水分，帮子厚就少放点，叶子多就多放点。盐放少了菜会坏，放多了吃不得。

为啥十斤菜放一 断两三样道理。首先菜帮子吸盐快，叶子吸盐慢，所以白菜帮子厚就少放盐。农技站说萝卜含水量比白菜高15%，所以多放二两。盐分渗透压能杀细菌，十斤菜要腌三天才能让盐分均匀。比如腌白菜，盐和菜比例1:10，腌三天温度25度的话，细菌死亡率能到90%。要是菜太咸，吃的时候得泡半天淡盐水。要是盐放少了，三天内就会长绿毛。腌菜关键看菜量盐量时间三样，少放盐容易坏，多放盐浪费钱。提醒，腌菜容器要干净，放盐后别手摸菜帮子，手上有油盐分就变咸了。