千丝万缕面线虾大概要二十块钱左右 buyside，主要贵在鲜虾和手工面线。先说做法，得把虾去头剥壳开背抽虾线，用料酒和淀粉抓匀腌十分钟。接着烧开水下面线，看水开了搅两下防粘，煮到浮起来就捞出来过凉水。用高汤煮虾，虾熟了把面线倒进去烫个十秒，撒葱花淋香油就能吃。

为啥是这个价和做法呢？鲜虾现在市场价每斤四五十，按半斤算就二十多。手工面线批发价三块五一斤，做这道菜用半斤就够。关键窍门是虾要腌够时间才能入味，像《家常海鲜菜谱》里写明要腌十分钟。煮面线得看水开再下锅，像网友@厨房小王在论坛说试过直接下锅都结块了。烫面线用高汤煮，比清水煮鲜味足，就像李师傅在抖音教过的那样，高汤煮虾能提三成鲜味。数据来源：本地菜市场前年8月报价和美食论坛统计