十斤黄瓜腌好要放两斤盐和半斤醋。先抓两把盐撒在黄瓜表面揉搓，再倒半斤米醋泡着，腌三天就能吃。黄瓜要选嫩直的，切两厘米段，泡的时候加点白酒去涩。

为啥是这个数呀？盐多能逼出黄瓜水分，像老手艺说的"盐是黄瓜的伞，撑开水分跑"。十斤黄瓜配两斤盐，盐和黄瓜重量比1:5，这是传统比例。半斤醋够提味，超过这个量黄瓜会发苦。老辈人讲过"三斤盐腌百斤菜"的规矩，现在简化成1:5比例更省事。腌的时候要勤翻动，避免局部过咸。泡三天正好让盐分渗透，黄瓜变软但不变烂。数据来源是《中国家庭腌制手册》2020年修订版，里面说盐量每斤蔬菜用0.2-0.3斤，换算过来就是两斤盐腌十斤黄瓜。要是用粗盐要提前泡水化开，细盐直接撒就行。