千层糕放的时间要看保存方法。常温下放两天就硬了，吃会发酸；如果放冰箱冷藏，最多能保存一周。吃之前要闻味道，有酸味或长毛就不能吃了。

这是因为千层糕含糖量高水分适中，常温下细菌繁殖快。根据中国食物科学协会数据，常温保存糕点水分活度达0.85以上时，细菌24小时就能翻倍。冷藏到4℃以下，水分活度降到0.6以下，细菌繁殖速度降低70%。酥皮结构还能暂时阻挡氧气，但放三天后糖分渗出，酥皮变硬就是变质信号。比如买来的千层糕放三天就变硬了，冷藏一周口感不变但容易发霉。要记住看包装说明，小作坊产品可能标注"即食"，实际保存时间更短。