十斤黄桃配五斤冰糖，两斤黄桃配一斤冰糖，加水量是黄桃的1.5倍。比如两斤黄桃要加三斤水，十斤黄桃要加十五斤水。冰糖和黄桃的比例保持2:1，水要没过桃子三指高。

为啥是这个数啊？因为黄桃本身水分多，数据说新鲜黄桃含水量85%左右，所以得用冰糖来平衡酸味。两斤黄桃加一斤冰糖刚好，糖分能渗透到每块果肉里。水要1.5倍是防止煮的时候水分蒸发太快，比如两斤桃子煮三斤水，浓缩到合适稠度。要是水少了容易糊锅，多了就太稀了。冰糖和水的比例是1:3，这样成品才够甜润。上次试过少放糖，结果果酱酸得发苦，多放糖又太齁嗓子，所以得按这个数来。