泡十斤青梅酒需要大约四斤青梅，每斤酒放三两到五两枸杞。青梅和枸杞的比例要拿捏准，不能放太多或太少。四斤青梅配三斤枸杞的话，酒味会带点苦涩；要是放太少，酒香就浮不上来。

为啥这么讲究呢？传统泡青梅酒讲究酸甜平衡，四斤青梅能提供足够的果酸和糖分，和三斤枸杞里的多糖、黄酮搭配最合适。数据上，每斤干枸杞含200-300毫克黄酮，四斤青梅出汁量约8-10斤，这样泡出来的酒液浓度才够。要是少放青梅，酒精度会低得发淡；多放枸杞反而会抢了青梅的本味。就像老手艺人说"三斤青梅配三斤红"（枸杞），这样泡出来的酒喝起来才带劲。