十斤蒜配两斤半糖、两斤半醋、三两盐就行。糖和醋得对半开，盐不能多，否则吃不出酸甜味。不用加水，直接拌着吃最香。

为啥是这个数呀？因为糖和醋的比例1:1最平衡，糖能压住蒜的辣，醋能提鲜。比如十斤蒜放两斤半糖，相当于每斤蒜配0.25斤糖，跟老家用法差不多。盐的话，三两是十斤蒜的3%，跟《中国烹饪百科》说的“盐占咸味总量3%”吻合。不用加水，糖醋盐直接和蒜混合，水分蒸发后更下饭。要是加太多盐，蒜会发苦；糖醋少放，味道就淡。比如我试过放两斤糖，结果蒜太甜，后来减到两斤半才合适。对吧？