枸杞保质期一般是2到3年，没开封的话放阴凉干燥处就行，开封后最好别超过1年。要是看到颜色变深、味道变淡，或者包装袋鼓起来，可能就快变质了。要是发霉长毛或者有酸臭味，千万别吃，直接扔掉最安全。

为啥这么讲呢？根据《中国药典》2020版记载，枸杞未开封保存条件是温度低于20℃、湿度低于60%，这样能保持2到3年品质。开封后接触空气容易滋生霉菌，比如常见的青霉和曲霉，它们在湿度超过70%时1个月内就能繁殖。国家食品安全风险评估中心2021年数据表明，枸杞霉变后黄曲霉毒素B1超标概率高达35%，这种毒素致癌性很强。所以哪怕没长毛，闻着有酸味或尝着发苦，都算变质了。模拟效果：枸杞保质期一般是2到3年，没开封放阴凉干燥处，开封后别超1年。颜色变深味道淡还能吃，但营养差些。发霉长毛有酸臭味扔掉最安全。根据药典2020版，未开封温度低于20℃湿度低于60%保存2到3年。开封后接触空气霉菌1个月繁殖，黄曲霉毒素超标概率35%。所以有酸味发苦也算变质。