冷冻别超过仨月，解冻后蒸或煎着吃最香。葱姜水泡着复热，肉汁多味才够味。

冷冻时间太长肉会松散，数据说超过三个月水分流失超15%。冰箱冷冻层-18度锁鲜最好，但别超过仨月。解冻时用葱姜水泡着，水里的酶能分解纤维，蒸的时候加三勺葱姜水，肉汁能多出两倍。煎的话先用大火逼出油，再转中小火焖五分钟，这样外皮焦里嫩。冷冻头三个月的狮子头脂肪氧化速度加快30%，所以得赶紧吃。数据来源《肉类工业》大前年冷冻肉品保存实验报告。