半只乌鸡大概500克重，炖汤得放1.5升水左右。洗的时候用姜葱料酒泡半小时去腥味，炖煮四十分钟汤就浓了。要是光放半只鸡不加水，肉容易炖散还发柴。

半只乌鸡含水量375克左右，加上1.5升水总共够用。乌鸡每100克水分占75%这个数据我记得对吧？500克算下来就是375克水。炖汤时水要没过鸡身两指高，这样炖出来的汤才不浑浊。上次用半只鸡炖过发现加水少的话，鸡肉会缩水得厉害。要是用砂锅炖得慢，一个多小时水才够用。现在用高压锅的话，二十分钟水就够把鸡肉炖烂了。半只乌鸡可以炖汤水量要够，少放水肉就不好吃了。