高压锅煮牛骨黑豆大概30到40分钟牛骨要提前焯水去腥黑豆得泡两小时加盐姜片料酒这些调料

高压锅压力高温度到120度所以时间比普通锅少一半牛骨焯水能去血沫减少腥味泡豆省时省力加盐太早豆子容易破普通锅煮豆要1.5小时高压锅能缩短到三分之一时间根据豆子吸水率测试泡发后的黑豆高压锅煮35分钟最软糯。高压锅自带密封性不用盖盖子也能保持温度稳定但加盐要放不然豆子容易烂料酒和姜片要煮完再放不然香味散了。有次我试过不加姜结果汤里全是腥味后来查资料发现牛骨自带激素味必须用姜去味。高压锅煮东西最好先放肉再放豆子这样肉能先锁住汤汁豆子吸饱肉汤会更香。高压锅煮牛骨黑豆的关键就是泡豆、焯水、加调料顺序不能乱。