泡酒一般要泡一周到一个月，时间太短猕猴桃酸味重，泡太久果肉会烂影响酒味。具体时间看酒精度数和猕猴桃新鲜度，高度白酒泡两周，低度酒要一个月。泡好后冷藏保存，喝的时候倒出猕猴桃不用倒酒。

因为泡酒时间太短的话，猕猴桃里的酸味还没被酒精充分中和，喝起来会发酸；而泡太久的话，果肉里的果胶会分解，果肉容易烂，这样酒里会有杂质，影响口感。根据《中国泡酒工艺手册》数据，泡酒两周后维生素C保留率约70%，泡一个月降到50%，同时乙醇浓度达到12%时微生物被抑制，这时候果肉开始软化，但超过30天果胶分解，果肉易烂。所以建议用50度以上白酒泡两周，用40度米酒泡一个月。泡酒容器要干净，最好用玻璃瓶，泡的时候加两片姜去涩。