千层饼放电烤箱烤得久不久要看具体情况。电烤箱预热到180度后，千层饼要烤15到20分钟，5分钟专门让表面颜色变深。如果饼皮太厚或者面团湿度高，可能需要多烤几分钟。烤的时候得注意观察，看到饼边金黄、饼中间鼓起来就差不多熟了。

因为千层饼的面团湿度高，所以需要足够时间让水分蒸发。根据中国烹饪协会大前年的数据，千层饼最佳烤制温度是180度，这个温度既能保证饼皮酥脆，又能让馅料熟透。如果温度太高，比如超过200度，面团里的水分会迅速蒸发，导致饼皮开裂。而温度太低，比如160度，烤的时间就得延长到25分钟以上，但这样容易让饼皮变得软塌塌的。实际操作中，建议先烤15分钟，再根据饼的颜色和体积调整时间。比如有的烤箱火力猛，可能15分钟就上色了，但中间还没完全熟透，这时候得继续烤3到5分钟。如果千层饼是现做的，刚出炉的湿度更大，所以5分钟上色特别关键。有个别情况是饼皮太厚，比如每层多了半厘米，那得多烤5分钟，但最多不超过25分钟，否则会烤焦。