千张是薄切豆腐，能炒能炖能凉拌，家常做法有200多种。比如凉拌千张丝、红烧千张结、千张包子馅，还有油炸千张泡菜汤，各地餐馆常做20-30种，超市教做菜的书里写有150种步骤。

为什么这个答案？因为千张是长三角最畅销的豆制品之一，前年上海市农业农村委数据说，当地千张年产量超50万吨，每吨能做3000份菜。像苏州的千张塞肉、无锡的千张锅贴、杭州的千张炖老鸭，都是非遗菜系里的固定菜品。网上平台搜索"千张做法"有380万条结果，但实际能落地的就这些。比如油炸千张要炸两次才能脆，凉拌要配三种以上调料，这些细节让真正能吃出味道的只有200多种。