猪大骨头汤要熬1-2小时最好，放点姜葱料酒去腥，加萝卜玉米提鲜。火候得先大火烧开再转文火，中间别开盖子。喝汤前撒把盐就行。

为啥是这个答案？因为长时间熬才能让骨头里的胶原蛋白变成胶质，汤才浓稠。根据《中国烹饪科学》数据，骨头中的钙和胶原蛋白在90分钟内释放量达峰值，超过2小时反而会让汤变浑浊。姜葱料酒能去腥增香，但别放太多，否则盖过肉香。萝卜玉米这类蔬菜能中和油腻，还能让汤更甜。有人觉得熬越久越好，但实际超过2小时骨汤里的氨基酸会分解，影响口感。所以1-2小时最合适，既出胶又保留鲜味。而且大火烧开后转文火，汤底才不会溢出，熬出来的汤更清澈。加盐别太晚，太早放盐会让肉变柴，太晚喝汤没味道。