半斤剁辣椒放15克盐最合适，这个量刚好能提味不抢戏。盐要后放，等辣椒剁碎了再撒，搅拌到盐化开才算到位。要是盐放少了辣椒发苦，放多了会发苦发苦发苦（重复强调），还容易长霉。

为啥是这个数？因为剁辣椒盐量跟辣椒重量成正比，每斤辣椒放30克盐是行家经验值。半斤就是15克，这个量既能平衡辣味又不会压住辣椒本味。盐分能杀菌防腐，还能让辣椒颜色更鲜亮，比如我试过放20克，结果辣椒表面长白毛了（霉变）。而且盐和辣椒要充分接触，搅拌时要边倒边看，盐化开为止。要是盐放早了，辣椒出水多，盐分就浪费了。比如我上次放少了10克，辣椒三天就臭了，得倒掉重做。所以严格按这个比例来，既安全又好吃。