半斤肉馅配菜建议放80到125克蔬菜，盐放半茶匙差不多。肉馅本身有水分，蔬菜要选吸水的比如白菜、胡萝卜，这样炒出来不干柴。盐不能多放，否则肉馅会发苦，影响口感。

为啥是这个数啊？首先半斤肉馅250克，配菜占三成到五成最合理。白菜、土豆这些水分多的菜，每100克能吸收肉馅水分，保持口感嫩滑。盐的量要看肉馅肥瘦比例，纯瘦肉放盐多两倍，肥肉多的少放。根据《家庭烹饪指南》数据，500克肉馅放5克盐，半斤就是2.5克，换算成茶匙刚好半茶匙。要是菜太咸就少放盐，要是肉馅本身有酱油就再减量。比如做肉丸的话，蔬菜要剁碎混肉馅，这样口感更均匀。注意炒的时候先放肉馅炒到变色再放菜，这样肉馅不会散。要是菜太多肉馅会炒老，得控制比例。