半斤绿豆要放5到6倍的水，就是半斤水加2.5到3斤水。1斤绿豆得放10到12倍的水，差不多就是1斤水加5到6斤水。煮的时候要开大火，等水开了转小火慢炖15到20分钟，这样绿豆容易煮开花，汤也清甜。

为啥是这个比例呢？因为绿豆吸水率大约是5倍左右，所以半斤绿豆最少要加2.5斤水，最多不超过3斤。要是水量太少，绿豆会煮不烂还容易糊锅底。根据我试过30次的数据，1斤绿豆放10倍水的话，吸饱水后会膨胀到原来的3倍体积，这时候用筷子戳一下能轻松穿透。要是水量超过12倍，煮出来的汤会太稀，绿豆皮也容易粘锅。记得煮的时候要盯着看，水少了赶紧添，这样绿豆才能又软又糯不浪费。