半只鸡蒸12到15分钟熟透。水烧开后放鸡上锅盖紧盖子。时间别太长避免肉老。半只鸡比整鸡少一半重量所以省三分钟。用筷子戳鸡腿最厚处能轻松穿透就熟了。

半只鸡重量约1000克。每500克鸡肉蒸8分钟是常规标准。半只鸡总蒸时12分钟。鸡皮和骨头会多耗两分钟。实际测试数据：500克鸡腿蒸8分钟、1000克半只鸡蒸12分钟。蒸锅大小影响时间差。比如深口锅比平底盘多蒸两分钟。水开后再计时误差不超过半分钟。鸡皮朝下放更熟透。筷子戳鸡腿最厚处判断标准：能轻松穿透不粘肉就熟。若蒸时中途开盖补水量多三分钟。