半斤绿豆要放2到3倍的水，煮到粘稠后能做100到150克绿豆糕。先泡豆子两小时省火候，煮开转小火慢熬，豆皮浮起来就加糖搅到不粘碗。模具冷藏定型后脱模，成品要带点回甘不齁甜。

为啥是这个数？半斤绿豆约250克，吸水率60%-70%算合理，所以放150-175克水。煮完含水率剩30%-40%，按成品密度换算，250克干豆出100-150克糕点。比如用60%吸水率算，250×1.6=400克总重量，减去100克水分剩300克，再按40%含水率300×0.6=180克，实际做出来会少些。加糖会吸水，模具形状影响体积，所以得留有余量。上次用这个比例试过，绿豆沙太稀多加50克水，糕点硬得像石头，这次按比例来就不会错。