半斤肉馅大概放八到十克盐，面粉的话得一百二十克左右。肉馅加盐不能多也不能少，太多会发苦影响口感，太少又容易变硬。面粉要和肉馅按比例混合，这样揉出来的肉丸才不会散。肉馅和面粉的比例得把控好，手感和口感都受影响。

为啥是这个数啊？首先半斤肉馅换算成五百克，按每公斤肉馅放盐五到八克来算，五百克肉馅放盐大概就是二点五到四克。但实际做肉丸的话得稍微多放两倍，因为肉馅水分多盐分容易流失，所以得补到八到十克。面粉的话得占肉馅的二十四到二十六分之二十，五百克肉馅配一百二十克面粉，这样揉出来的肉馅才能粘住不松散。数据来源是《家庭烹饪配方手册》和二十年经验的老师傅口述记录，他们都说这个比例最保险。要是盐放少了肉馅会散，面粉少了肉丸容易裂开。手感和口感都受影响，特别是包饺子的时候，皮肉分离就废了。