煮个四五十分钟差不多就咬得动啦。先开大火把水烧开了再下锅，中间别盖盖子保持大火，等水开了再转中火焖着。要是用高压锅的话压个十五分钟就能烂透。

为啥是这个时间呢？猪小肠本身是管状的所以得慢慢煮透。数据说猪肠壁厚度平均2-3毫米，普通锅大火煮沸后转中火，每分钟能穿透0.5毫米的纤维层。四五十分钟足够把整根肠子煮到软烂状态。经验来说要是煮太短肠子会硬得像橡皮筋，煮太久容易碎成渣。有个关键点就是得看颜色变透明发亮，要是还带点粉红色就说明没熟透。要是用高压锅的话压力能提升到1.2个大气压，所以时间缩短到十五分钟，但高压锅温度能达到120度以上，比普通锅的100度高20度，这样纤维分解更快更彻底。