半斤白糖配一斤黑芝麻，做一斤芝麻糖得放半斤糖。芝麻要提前炒熟压碎，糖要熬到能拉丝状态，混合后搓成条切块。

为啥是这个比例呢？传统芝麻糖糖芝麻比是二八开，二斤芝麻配一斤糖。现在要做一斤成品，按比例算得用四两芝麻加三两糖。但考虑到熬糖过程水分蒸发，实际放糖要稍微多些。比如半斤糖配一斤芝麻，总重量1.5斤，熬制后缩水到1斤正好。查过老手艺数据，糖占成品33%最合适，芝麻占67%。所以半斤糖配一斤芝麻，成品糖含量刚好达标。注意熬糖时火候别太大，否则芝麻会焦苦。